La table d'hôte

Der Link zum Lunch: Schärfer geht's nimmer

(Bild: smagoo)

Hitzige sind bei Heuberger Wein und Gewürze richtig: Am Hallwylplatz in Zürich verkauft Beat Heuberger seit sechs Jahren Chilisaucen, Pulver und Extrakte. Hauptsache scharf - bis es weh tut: "Schärfe ist keine Geschmacksrichtung, sondern wird vom Körper als Schmerz interpretiert. Bei regelmässigem Schmerz schüttet der Körper Endorphine aus", erklärt Heuberger. Auch Wein gehört zum Sortiment - darum steht der Laden auch unter dem Motto "I make you drunk - I make you hot".

Heubergers Produkte stammen aus Mittelamerika und den USA oder aus der eigenen Küche. Die hausgemachten Gewürzmischungen und Pasten heissen "Kulturschock", "Gelbfieder", "Höhenrausch" oder "Halluzination". Wem dies zu wenig vielversprechend tönt, sollten zu Importware wie "Beyond Insanity", "The Final Answer" oder "Blair's 16 Million" greifen: Diese Saucen sind so scharf, dass der Hersteller bei seinen Selbsttests einen Arzt in der Nähe wissen wollte.

(mehr in marmite 2/08)

Der Link zum Lunch: Welterbe Weinbau

859 Welterbestätten in 141 Ländern finden sich auf der UNESCO-Liste des Welterbes. Einige wenige davon wurden vor allem wegen ihrem Weinbau in die Liste aufgenommen:

• Cinqueterre und Amalfiküste (Italien)
• Douro (Portugal)
• Fertö-Neusiedlersee (Ungarn, Österreich)
• Lavaux (Schweiz)
• Loiretal (Frankreich)
• Mittelrhein (Deutschland)
• Pico (portugiesische Azoreninsel)
• Saint-Emilion (Frankreich)
• Tokaj (Ungarn)
• Wachau (Österreich)

Der Link zum Lunch: Schweizer B&B-Verzeichnis

Bed and Breakfast Switzerland enthält 730 Bed & Breakfasts in der Schweiz mit fast 4500 Schlafplätzen. Gesucht werden kann nach Kanton und Ort, Stichwort oder direkt auf der Karte.

Der Link zum Lunch: Deutsche Prädikatsweingüter aufgehübscht

(Bild: VDP)

Der Verband Deutscher Prädikatsweingüter VDP hat seinen Internetauftritt überarbeitet. Neben den Details zum Verband sind insbesondere die Daten, Zahlen und Fakten und das nach Regionen gegliederte Verzeichnis der Winzer interessant.

(via bestebioweine.de)

Schiefertafel 2.0 - Online-Speisekarte mal anders

Der Alte Löwen in Zürich hält sein Tagesangebot auf einer Schiefertafel feil - auch online. Eine Webcam überträgt jede Änderung sofort auf die Website. Clevere Idee, und lecker tönen die Gerichte auch.

(via bernetblog.ch)

Der Link zum Lunch: Wikipedia für Gourmets

Effilee sammelt Wissenswertes aus der Welt des Essens. Die Artikel zu Köchen und Restaurants werden redaktionell gepflegt. In der Rubrik Wissen kann jeder und jede in bester Web 2.0-Manier Beiträge schreiben, ergänzen, verbessern oder kommentieren. Wie bei der Online-Enzyklopädie Wikipedia, die nach dem gleichen Prinzip funktioniert, sind die meisten Beiträge sehr sorgfältig verfasst und informativ. Schlagworte (Tags) erleichtern die Orientierung.

Der Link zum Lunch: USDA National Nutrient Database

Wieviel Fett enthält ein Apfelkuchen von McDonald's (15.66%)? Wieviel Wasser ein Chicken Whopper bei Burger King (57.30%)? Der Datenfundus der USDA National Nutrient Database ist schier unerschöpflich. Die Benutzeroberfläche ist zwar schon etwas in die Jahre gekommen, aber die Suche über Stichwörter und Gruppen führt dennoch schnell zum Ziel.

Der Link zum Lunch: Dr. Watson erklärt E-Stoffe

Wer wissen möchte, was sich hinter den E-Nummern auf Lebensmitteletiketten versteckt, findet bei Dr. Watson Antwort. Kernstück des Informationspools zu Ernährungs- und Gesundheitsthemen ist eine umfassende Datenbank der Lebensmittelzusatzstoffe von Acesulfam bis Zinndichlorid. Über eine zweite Suchfunktion lässt sich herausfinden, mit welchen Krankheiten die verschiedenen Stoffe in Verbindung gebracht werden.

Der Link zum Lunch: Wie sehen 200 Kalorien aus?

(Bild: WiseGeek)

Diese Bildergalerie bei WiseGeek zeigt sehr schön, wie unterschiedlich 200 Kalorien ausschauen können. Ein halbes Snickers oder doch lieber ein Glas Milch oder eine ganze Melone? Bewusste Esserinnen und Esser haben die Wahl!

Der Link zum Lunch: Club Prosper Montagné Suisse

"Der Club Prosper Montagné ist ist eine Vereinigung, welche die Gastronomie unterstützt und fördert. Ihr gehören Mitglieder an, die entweder Liebhaber der Gastronomie oder Berufszugehörige sind. Letztere werden für ihre Küche und Produkte ausgewählt und sind somit Vertreter des Besten, was es im schweizerischen Gastgewerbe gibt. Jede Neuaufnahme wird sorgfältig geprüft."

Soweit die Selbstdeklaration. Tatsächlich findet sich unter den Mitgliedern - sei es bei den Restaurants oder bei den Fachgeschäften - alles was Rang und klingenden Namen hat. Die Rezepte sind eher zum Staunen als zum Nachkochen. Schade, dass die teils aufwändigen Gerichte nicht abgebildet sind.

Das Mitgliederverzeichnis ist auch als Point-of-Interest-Datei für verschiedene GPS und als elektronischer Gastroführer für den PDA herunterzuladen - fortschrittlich, aber leider nicht sehr aktuell: Die Daten sind auf dem Stand von Anfang 2007.